日本三大美味鶏『比内地鶏』の美味しさを知っていただきたい
秋田県最深部奥羽山脈麗の大館市比内町。ここは、澄んだ空気と清らかな水に囲まれ、自然の恵みに溢れた豊かな大地が広がっています。 比内地方に、縄文時代より存在した「比内鶏」。
昭和１７年、天然記念物に指定された比内鶏を一代交配することにより、肉質を改良して誕生したのが、日本三大美味鶏と称される「比内地鶏」です。 現在、３１人の農家が所属している「比内地鶏生産部会」では厳しい規定を定めています。
より昔ながらの自然環境にこだわり、１５０日から１８０日もの時間をかけ、豊饒な大地に放し飼いで丹念に育てる事で、ストレスがなく健康な身の引き締まった美味しい鶏肉になります。
あべやでは、比内地鶏生産責任者である阿部一茂より、責任を持って毎日届けられる新鮮で良質な丸鶏を一羽一羽店内で捌いて使用しています。 皆様に安心、安全なものをご提供できるよう心がけていきます。
あべやのこだわり
・比内地鶏生産責任者から毎日仕入れるため鮮度抜群
・丸ごと一羽から捌いているため、他では味わえない希少部位
・新鮮な丸鶏を長時間かけて煮込んだ「純コラーゲン水炊き」
・備長炭で職人が丁寧に焼き上げる「比内地鶏焼き鳥」
・肉、スープ、卵、全て比内地鶏の「極上親子丼」
生産責任者からダイレクトに配送されるため、最短ルートでお店に届けられるのが最大の特徴です。そうすることで、刺身でも食べられるほど新鮮な状態でご提供できます。恵まれた環境を生かし、お店で丁寧に捌いてご提供しています。
毎日、比内地鶏のガラから長時間煮込み、最大限に旨味を引き出したコクのあるスープを毎日店内で作っています。透き通った鶏ガラスープと、濃厚で白濁した鶏白湯スープは、そのままの味もさることながら、具材や薬味などで変化する味を楽しむことができます。肉、スープ、卵、全て比内地鶏を使っています。
比内地鶏の全てを凝縮した贅沢な一品。 炭火で炙った香ばしいお肉に、コクのある水炊きスープでさらに旨味をプラスし、卵で美味しさを閉じ込めた親子丼です。五感全てで楽しめるあべや究極の親子丼を是非一度ご賞味ください。
あべやでは秋田比内地鶏を丸ごと一羽から捌いているため、他では味わえない希少部位がお楽しみいただけます。 毎日、その日に使う分のやきとりを、職人が１本１本丁寧に串打ちし、こだわりの備長炭で職人が丁寧に焼き上げます。
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